Non c’è cosa più buona di mangiare un dolce con la ricotta. Se dovessi fare una classifica dei miei dolci preferiti, sicuramente al primo posto ci sarebbe il cannolo siciliano, la massima espressione per me dell’amore. E qualche posizione più in basso, sicuramente, ci sono questi fantastici triangolini di pura gioia. Una ricetta che, senza dubbio, ti lascerà senza fiato.
La ricetta prevede appunto un triangolino di pasta fillo farcito di abbondante ricotta e gocce di cioccolato che insieme sprigionano un gusto a dir poco eccezionale. Ho provato anche a prepararli invece che al forno, fritti, e devo dire che la croccantezza fusa alla morbidezza di un interno eccezionale rende il tutto paradisiaco.
Possiamo servire questi triangolini o semplicemente cosi come sono oppure con l’aggiunta di una composta di arancia dolce che secondo sono una delle accoppiate vincenti in assoluto.
Questa ricetta fa parte di quelle ricette preparate e lasciate in un angolino remoto di un hard disk, buttato in un cassetto, perché ritenevo la ricetta non giusta per cucinaconpassione. Quindi, creando l’antitesi di quel sito, gli ho trovato un degno e giusto posto.
Triangolini di ricotta e gocce di cioccolato
Ingredienti
Il Ripieno
- 500 g Ricotta vaccina
- 150 g Zucchero a velo (Vanigliato)
- 90 g Gocce di cioccolato
- 1 Cucchiaino Estratto di vaniglia (½ Baccello)
- Q.B. Scorza di ½ arancia
Altri ingredienti
- 1 Confezione Pasta fillo
- 1 Tuorlo d'uovo (Facoltativo )
- 1 Cucchiaio Latte (Facoltativo)
Istruzioni
Preparazione ripieno
- Lasciare la ricotta in un colino sospeso nel recipiente per una notte, così che il siero venga rilasciato, ottenendo così un composto più solido. (PASSAGGIO FONDAMENTALE)
- Trascorsa la notte, versiamo quindi la ricotta in un altro contenitore e aggiungiamoci: zucchero a velo, vaniglia, scorza di mezza arancia e le gocce di cioccolato. Mescoliamo il tutto con una leccapentole e otteniamo un composto omogeneo.
Preparazione triangolini
- Prendiamo la pasta fillo e apriamola, stendiamola per bene e tagliamo dei lunghi rettangoli di 7/8 cm di larghezza e sovrapponete poi 3 strisce, distante l'una dall'altra di qualche cm.
- Aggiungiamo un cucchiaio di ricotta all'estremità più bassa e arrotoliamola facendo un mezzo giro a destra e successivamente uno a sinistra. Ripetiamo la stessa operazione per tutte le strisce fin quando non finiamo la ricotta.
- Aggiungere ora quindi i triangolini all'interno di una placca da forno precedentemente foderata con carta forno e inforniamo a 180° fino a colorazione.
