Gnocchi, Pomodori, Zucchine e Provola

Mi ritrovo molto spesso tra un impegno e l’altro, a avere poco tempo a disposizione da dedicare ai pasti. Quindi, ho sempre la necessità di preparazioni che non richiedano troppo tempo. Ieri, in un momento di quiete, mi è venuta una voglia irrefrenabile di gnocchi, che, tra l’altro, è una cosa che non ho mai sopportato, in quanto hanno la cattiva reputazione di attaccarsi al palato, quindi li ho sempre evitati.

Ieri, invece, ne avevo voglia e non sapendo nemmeno di averli, li ho cucinati con quello che nel frigo avevo. Tra carote e cetrioli, lì come superstiti di una grande guerra, due zucchine e poco sopra una scamorza, che qualcuno prima di me aveva già degustato, e come granate disperse nel cassetto, un po’ di pomodori pachino. Tutto questo avrebbe dato vita a un piatto estremamente gustoso e filoso.

Ho, da quando ho iniziato per la prima volta la dieta, imparato a cucinare tutto a crudo, il che significa evitare di friggere l’olio, così da rendere il pasto più “leggero”. Quindi, preparo quasi tutte le mie ricette.

Note sugli ingredienti:

Per preparare questa ricetta, occorre utilizzare delle zucchine romane. Non mi stancherò mai di dirlo, le zucchine romane sono perfette perché contengono meno acqua delle tradizionali zucchine, non adatte secondo me alla preparazione di paste (a meno che non vogliate poi successivamente frullarle). Poi ci occorrono degli gnocchi che, da quando sono diventato intollerante alle uova, uso solo con patate e farina. Pomodori pachino del contadino e della provola affumicata decisamente gustosa.

Il tutto per dare vita a quello che sarà un piatto eccezionalmente buono.