Avanza sempre della polenta, e non c’è modo migliore per preparare la polenta fritta con il pomodoro, direi, a casa mia, grande classico. Questa è una di quelle ricette di quando ho iniziato, ormai nel 2014, a scrivere i miei primi blog di cucina, ancor prima di cucinaconpassione.com, come oggi la conosciamo. Ho voluto quindi creare questo sito per ripubblicare tutte quelle ricette che esteticamente non sono adatte a cucinaconpassione.com e di come invece possano regalare grandi soddisfazioni nel prepararle e soprattutto nel mangiarle.
La ricetta, ormai nota anche ai più piccoli a casa mia, non viene preparata appositamente, ma viene preparata solo quando mia madre cucina il sugo con le spuntature la domenica d’inverno e ci prepara appunto la polenta. Quindi, quella che avanza, la lascia raffreddare in una teglia da forno delle dimensioni del tutto casuali e successivamente la taglia e la frigge in abbondante olio di semi. Nel corso del tempo, ho voluto sperimentare altri condimenti da mettere sopra la polenta, e il più buono, secondo me, oltre ai funghi porcini, è quello che ho preparato su cucinaconpassione.com, “Polenta fritta e fonduta di gorgonzola con cime di rapa e funghi”, una ricetta a dir poco eccezionale (vai alla ricetta). Questa non è da meno, e la prepariamo con un classico sugo di pomodoro.
Polenta Fritta
Ingredienti
- 1 Confezione Polenta (Valsugana)
- 5 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- 1 Barattolo Pomodoro (700g)
- Qualche Foglia di Basilico
- Q.B. Cipolla
- Q.B. Sale
Istruzioni
Preparazione Polenta
- Per preparare la polenta occorre mettere 375g di Polenta Valsugana in 1,5 l di acqua.
- Quando l'acqua bolle, versare a pioggia la farina mescolando per bene cosi da evitare la formazione di grumi.
- Continuare la cottura a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo 8 minuti, la Polenta Valsugana è pronta per essere versata in una teglia da forno e lasciata a riposare per qualche ora.
Preparazione Pomodoro
- Per prima cosa occorre mettere all'interno di una padella olio e cipolla.
- Far rosolare la cipolla fin quando non sarà dorata.
- Aggiungere quindi il pomodoro, il sale e il basilico, e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti.
Cottura polenta
- Prendiamo la polenta tagliamola a strisce della grandezza che piu ci piace e friggiamole in abbondante olio per semi.
Impiattamento
- Versiamo due cucchiai di pomodoro sul fondo del piatto e adagiamoci al di sopra la polenta fritta. Aggiungiamo altro pomodoro e ora non resta che servire questa delizia.
