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Polenta fritta con pomodoro

Avanza sempre della polenta, e non c’è modo migliore per preparare la polenta fritta con il pomodoro, direi, a casa mia, grande classico. Questa è […]

24 Marzo 2022
2 min read

Avanza sempre della polenta, e non c’è modo migliore per preparare la polenta fritta con il pomodoro, direi, a casa mia, grande classico. Questa è una di quelle ricette di quando ho iniziato, ormai nel 2014, a scrivere i miei primi blog di cucina, ancor prima di cucinaconpassione.com, come oggi la conosciamo. Ho voluto quindi creare questo sito per ripubblicare tutte quelle ricette che esteticamente non sono adatte a cucinaconpassione.com e di come invece possano regalare grandi soddisfazioni nel prepararle e soprattutto nel mangiarle.

La ricetta, ormai nota anche ai più piccoli a casa mia, non viene preparata appositamente, ma viene preparata solo quando mia madre cucina il sugo con le spuntature la domenica d’inverno e ci prepara appunto la polenta. Quindi, quella che avanza, la lascia raffreddare in una teglia da forno delle dimensioni del tutto casuali e successivamente la taglia e la frigge in abbondante olio di semi. Nel corso del tempo, ho voluto sperimentare altri condimenti da mettere sopra la polenta, e il più buono, secondo me, oltre ai funghi porcini, è quello che ho preparato su cucinaconpassione.com, “Polenta fritta e fonduta di gorgonzola con cime di rapa e funghi”, una ricetta a dir poco eccezionale (vai alla ricetta). Questa non è da meno, e la prepariamo con un classico sugo di pomodoro.

Polenta Fritta

Time28 minuti
PortataPrimo Piatto
CucinaItaliana
Porzioni4 people

Ingredienti

  • 1 Confezione Polenta (Valsugana)
  • 5 Cucchiai Olio extravergine di oliva
  • 1 Barattolo Pomodoro (700g)
  • Qualche Foglia di Basilico
  • Q.B. Cipolla
  • Q.B. Sale

Istruzioni

Preparazione Polenta

  • Per preparare la polenta occorre mettere 375g di Polenta Valsugana in 1,5 l di acqua.
  • Quando l'acqua bolle, versare a pioggia la farina mescolando per bene cosi da evitare la formazione di grumi.
  • Continuare la cottura a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
  • Dopo 8 minuti, la Polenta Valsugana è pronta per essere versata in una teglia da forno e lasciata a riposare per qualche ora.

Preparazione Pomodoro

  • Per prima cosa occorre mettere all'interno di una padella olio e cipolla.
  • Far rosolare la cipolla fin quando non sarà dorata.
  • Aggiungere quindi il pomodoro, il sale e il basilico, e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti.

Cottura polenta

  • Prendiamo la polenta tagliamola a strisce della grandezza che piu ci piace e friggiamole in abbondante olio per semi.

Impiattamento

  • Versiamo due cucchiai di pomodoro sul fondo del piatto e adagiamoci al di sopra la polenta fritta. Aggiungiamo altro pomodoro e ora non resta che servire questa delizia.
Possiamo preparare la polenta e gustarla con del semplice ragù di spuntature e la polenta che ci avanza possiamo riutilizzarla per questa preparazione.
 
Consiglia: Possiamo utilizzare la polenta fritta per moltissimi altri piatti come: Pomodorini e funghi porcini, sugo di funghi porcini, con crema di parmigiano reggiano.

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Chi sono? Sono l’altra metà della medaglia, quella metà che non ho mai pubblicato su cucinaconpassione.com. O per i veterani ricorderanno sicuramente alcune delle ricette che pubblicherò qua. Cucinista è la perfetta rappresentazione di quello che sono, un ragazzo che in cucina è un casino, uno a cui piace aggiungere quel caos che necessariamente serve affinché il tutto sia più affascinante.

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